Η Ήπειρος, πέρα από ένας προορισμός στην Ελλάδα με παραμυθένια τοπία και μοναδική φυσική ομορφιά, είναι και ένας γαστρονομικός προορισμός όπου έχει να προσφέρει αρκετά στους λάτρεις του καλού φαγητού και των ιδιαίτερων γεύσεων. Βρέθηκα στα Ιωάννινα λοιπόν, με αφορμή το 2^ο Γαστρονομικό Φεστιβάλ Ηπείρου, είδα νέα μέρη και δοκίμασα νέες γεύσεις και σε αυτό το κείμενο σου προτείνω τα καλύτερα.

ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ ΣΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ

Στην περιοχή των Φιλιατών, μόλις 65 χλμ από τα Ιωάννινα, βρίσκεται το οινοποιείο Μαρκατσέλης, (markatseliswinery.gr). Πρόκειται για ένα επισκέψιμο οινοποιείο, όπου μπορείς να γευτείς τις ετικέτες που παράγει μέσα από τη διαδικασία της οινογνωσίας. Μάλιστα, είναι και το πρώτο οινοποιείο που πήρε άδεια στην περιοχή της Θεσπρωτίας. Έτσι, το 2006, ο οδοντίατρος Σπύρος Μαρκατσέλης, έλαβε την άδεια για τη δημιουργία του οινοποιείο όπου σήμερα έχει αναλάβει ο γιός του Αλέξανδρος Μαρκατσέλης. Όμως, η ιστορία του οινοποιείου ξεκινάει από το 1992, όταν φυτεύτηκαν τα 40 πρώτα κλίματα στον οικογενειακό αμπελώνα που προϋπήρχε. Σήμερα, μέσα από τη διαδικασία της ήπιας οινοποίησης παράγονται τρείς σειρές οίνου, ‘’the Shepherd’’, ‘’Mr. Shepherd’’ και ‘’Δυό Γενιές’’. Όπως καταλαβαίνεις λοιπόν, είναι μια στάση απαραίτητη -τολμώ να πω- μόλις βρεθείς στην Ήπειρο. 

ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ/ΤΟΠΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Μέσα από αυτή τη μοναδική γαστρονομική βόλτα στην Ήπειρο, είχα τη χαρά να γνωρίσω μοναδικά αυθεντικά προϊόντα της περιοχής. Μόλις βρεθείτε λοιπόν στην Ήπειρο λοιπόν, προτείνω ανεπιφύλακτα να τα αναζητήσετε και φυσικά να τα γευτείτε.

Αν είσαι λάτρης του μελιού, τότε πρέπει ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ, (και ναι, το φωνάζω το ‘’οπωσδήποτε’’!), να κάνεις μια στάση στο Nomad Honey, (www.nomad-honey.gr). Εκεί θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα μελιού. Πίσω από όλη αυτή την προσπάθεια, βρίσκεται ένα νέο ζευγάρι που αγαπάει τον τόπο του, ο Βασίλης και η Ελένη. Με καταγωγή από την Ήπειρο, αποφάσισαν να αφήσουν τη δουλειά τους ως μηχανικοί, και να επικεντρωθούν στην παραγωγή βιολογικού μελιού. Προσωπικό αγαπημένο από όσα είχα τη χαρά να δοκιμάσω: Μέλι από έλατο.

Αν τώρα είσαι λάτρης του αλμυρού, ε, πρέπει να δοκιμάσεις την καπνιστή πέστροφα ‘’Καρατζένης’’, (Karatzenis Smoked fish).  Είχα την τύχη να επισκεφτώ την μονάδα εκτροφής και παραγωγής, και να δω από κοντά όλη τη διαδικασία. Και φυσικά να γευτώ την μοναδική και πεντανόστιμη καπνιστή πέστροφα. Αναζητήστε τη λοιπόν μόλις βρεθείτε στην περιοχή ώστε να τη δοκιμάσετε είτε σκέτη είτε σαν συνοδευτικό σε μοναδικά πιάτα.

Τέλος, δεν γίνεται να βρεθείς στην ευρύτερη περιοχή της Θεσπρωτίας και πιο συγκεκριμένα στην Πλαταριά Θεσπρωτίας και να μην επισκεφτείς τη μονάδα τυποποίησης ελαιόλαδου ‘’Epirou Vios’’. Εκεί, πέρα από το ότι μπορείς να προμηθευτείς εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο και αντίστοιχα προϊόντα, μπορείς να δοκιμάσεις μέσα από μια μοναδική γευσιγνωσία λαδιού όλες τις ποικιλίες που διαθέτει.

ΦΑΓΗΤΟ

Φυσικά και οι προτάσεις για φαγητό δεν γίνεται να λείπουν. Που μπορείς λοιπόν να δοκιμάσεις παραδοσιακές γεύσεις της περιοχής με τοπικά υλικά; Δοκίμασα και σου προτείνω ανεπιφύλακτα τα εξής:

Αν αναζητάς το απόλυτο καλοκαιρινό σκηνικό, τότε η Ταβέρνα Κοκόσης στην Πλαταριά Θεσπρωτίας είναι η ιδανική επιλογή. Απολαμβάνεις με θέα θάλασσα το τσίπουρο μαζί με τους θαλασσινούς μεζέδες. Φυσικά πριν το φαγητό, ε, θα έχεις κάνει και μια βουτιά στην υπέροχη παραλία που βρίσκεται ακριβώς μπροστά από το μαγαζί.

Αν η βάση σου είναι τα Ιωάννινα και θέλεις να κινηθείς εντός πόλης, στο ‘’The Log’’ θα δοκιμάσεις μια μοντέρνα εκδοχή της παραδοσιακής κουζίνας της περιοχής. Ξεχώρισα το πενταντόστιμο χειροποίητο ψωμί που συνοδεύεται με βούτυρο αρωματισμένο με μπαχάρια παστουρμά. Αν πάλι είσαι της καθαρά παραδοσιακής κουζίνας, τότε δεν πρέπει να παραλήψεις να επισκεφτείς το ‘’Φύσα Ρούφα’’. Ένα μαγειρείο στην πόλη των Ιωαννίνων όπου διατηρεί μια νοσταλγική ατμόσφαιρα και προσφέρει τα πιο νόστιμα μαγειρευτά πιάτα. Ο, τι και να επιλέξεις, προτείνω να το συνοδεύσεις με τις λαχταριστές πατάτες φούρνου.

Τέλος, φέτος πραγματοποιήθηκε το 2^ο Γαστρονιμικό Φεστιβάλ ‘’Μια Ήπειρος Όλο Γεύση’’ στην πλατεία Μαβίλη, στα Ιωάννινα. Εκεί, είχα την τύχη να δοκιμάσω μαζί με όλους τους παρευρισκόμενους, 9 πρωτότυπα πιάτα. Στο food track που είχε στηθεί δίπλα στη λίμνη, ο Θοδωρής Παστουρματζής, μαγείρεψε με έναν μοναδικό σύγχρονο τρόπο τα μοναδικά αυτά πιάτα.

Ήταν από τα πιο γευστικά ταξίδια που έχω κάνει. Εις το επανιδείν Ιωάννινα.

Ε.Φ.